スポンジも玄米米粉だけで作ってます。
食感はやはり粗い玄米米粉を使っているので、滑らかさは少し劣りますが
これも甘い！
さらに、こちらには、酒粕パウダーを極微量混ぜてます。
その酒粕パウダーが、スポンジを噛んだときに気泡から香りが
フワッと出てきて鼻にぬけていきます。香りがきつくてもダメですし、絶妙です！
不思議なことに、このスポンジ、1切れ食べると、なぜかまた手が伸びるんです。
これは私だけでなく、シェフパティシエも同じだそうです。
（私の味覚・嗅覚も良いのだなぁ）
このスポンジも1週間以上経過していますがシットリ感は失われていません。
酒粕パウダー
南魚沼の銘酒 塩沢の青木酒造 鶴齢大吟醸の酒粕をパウダーにしました。
高貴で芳醇な香りです。